PREPARATION
Râper les cocos, extraire le lait (1 litre environ) mélanger-le avec le cumin, poivre, safran et sel. Faire cuire à part les ambrevades pendant 40 mn. Les égoutter, prendre une louche et les écraser jusqu'à former une pâte (pas trop lisse). Mettre la casserole de lait au coco sur le feu et tourner, y ajouter les ambrevades quand le lait commence à bouillir et tourner. Verser le jus de citron, encore la casserole au feu et l'enlever après 10 mn.
On peut améliorer les ambrevades aux cocos en mettant de la viande ou des miettes de poisson.
PRESENTATION
Servir avec du riz blanc.